Какая должна быть диета при панкреатите и гастрите?

Диета при панкреатите и гастрите является важной составляющей эффективного лечения, поэтому рекомендации по поводу питания пациент получает от врача с первых дней болезни. Правила диеты при гастрите и панкреатите во многом похожи. Список продуктов, которые разрешены и запрещены, тоже совпадает.

Рекомендации по поводу питания пациент получает от врача с первых дней болезни.

Почему доктор назначает диету

Главная причина возникновения гастрита и панкреатита – это несоблюдение правил здорового приема пищи. Поэтому одновременно с лечением доктор назначает вначале несколько голодных дней, а потом щадящую диету.

Препараты, которые назначает врач, не помогут пациенту, который не соблюдает диету.

Особенности диеты при обострении

Обострение гастрита и панкреатита сопровождается болью в эпигастрии, изжогой, тошнотой, иногда рвотой. В первые дни доктора рекомендуют воздержаться от приема пищи. Желудок должен побыть в покое.

Обострение гастрита и панкреатита сопровождается болью в эпигастрии, изжогой, тошнотой, иногда рвотой.

Потом больной постепенно должен выходить из голода. Вначале требуется организовать завтрак. Больному разрешают съесть немного овсяной каши. Пища не должна быть слишком горячей или холодной. Также запрещено пересаливать еду и добавлять различные специи, которые раздражают слизистую ЖКТ.

Через несколько дней в меню начинает появляться нежирное мясо. Его необходимо перемалывать несколько раз и варить на пару.

Фрукты и овощи тоже варят или запекают, потом измельчают, делая пюре.

От чего нужно отказаться

При панкреатите и воспалении желудка необходимо отказаться от хлебобулочных изделий, запрещены сдобные булочки и пирожки.

Нельзя есть жирное мясо, копчености, консервы.

Нужно отказаться от острой пищи, наваристых бульонов, грибов, бобовых.

Из овощей нельзя белокочанную капусту, редис, шпинат, огурец.

Больным панкреатитом и гастритом запрещено есть твердый сыр, жирные сливки.

Под запретом конфеты, торты, шоколад и другие сладости. Из круп нельзя те, что провоцируют метеоризм – ячневая, перловая, кукурузная.

При панкреатите нельзя пить крепкий кофе и чай.

При панкреатите и воспалении желудка необходимо отказаться от хлебобулочных изделий, запрещены сдобные булочки и пирожки.

Нельзя есть жирное мясо, копчености, консервы.

Нужно отказаться от острой пищи, наваристых бульонов, грибов, бобовых.

Под запретом конфеты, торты, шоколад и другие сладости.

Из круп нельзя те, что провоцируют метеоризм - ячневая, перловая, кукурузная.

При панкреатите нельзя пить крепкий кофе и чай.

Какие продукты можно есть

При панкреатите и гастрите разрешено есть:

• нежирную говядину, мясо кролика, перепелки, индюшки, курицы;
• рыбу и морепродукты;
• овощи: картофель, морковь, брокколи и др;
• крупы: овсяную, гречневую, рисовую;
• макароны из твердых сортов пшеницы;
• растительные масла;
• кисломолочные продукты;
• фрукты после термической обработки;
• из сладостей: зефир, варенье;
• из напитков: компот, некрепкий зеленый чай, кисель;
• яйца с жидким желтком и омлеты.

Также при панкреатите и холецистите запрещены морепродукты.

Также можно употреблять при гастрите и панкреатите макароны из твердых сортов пшеницы.

Из напитков можно пить компот, некрепкий зеленый чай, кисель.

Основные правила

Правила питания при панкреатите и гастрите следующие:

1. В начале болезни еда должна быть измельченной. Блюда необходимо подавать в виде пюре, фарша, суфле.
2. Каши готовятся на воде.
3. При панкреатите и гастрите овощи и фрукты необходимо придавать термической обработке.
4. Нужно убрать из рациона специи и соусы, которые содержат консерванты и красители.
5. Питаться при панкреатите и гастрите нужно маленькими порциями, 5 раз в день.
6. Утро лучше начинать кашей из овсяной крупы.
7. Хорошим помощником больному панкреатитом и гастритом станет распечатанная таблица с разрешенными и запрещенными продуктами.

Утро при панкреатите и гастрите лучше начинать кашей из овсяной крупы.

Меню на неделю

Для того чтобы было проще придерживаться диеты, рацион больного может быть составлен заранее.

Понедельник

1. Завтрак – овсяная каша, зеленый чай.
2. Перекус – йогурт, сухарик.
3. Обед – говяжьи котлеты на пару, рис, кисель.
4. Перекус – яблоко с медом, приготовленное в духовке.
5. Ужин – запеченное мясо, кефир.

В меню на ужин понедельника входит кефир.

Вторник

1. Завтрак – яйцо всмятку, сырники, кисель.
2. Перекус – кефир, овсяное печенье.
3. Обед – картофель с фрикадельками, компот.
4. Перекус – банан.
5. Ужин – филе хека, запеченное в духовке с овощами, зеленый чай.

Во вторник после обеда можно перекусить бананом.

Среда

1. Завтрак – морковно-свекольное пюре с облепихой, компот.
2. Второй завтрак – творог с бананом.
3. Обед – овощной суп с цветной капустой, зеленый чай.
4. Перекус – отварной язык, вчерашний хлеб с отрубями.
5. Ужин – перепелка, приготовленная на пару, рагу из овощей, компот.

В среду, в обед можно покушать овощной суп из цветной капусты.

Четверг

1. Завтрак – овсяная каша с печенью.
2. Перекус – йогурт, сухарик.
3. Обед – кролик, тушенный с овощами, гречка, компот.
4. Перекус – запеченные яблоки.
5. Ужин – мясной рулет с яйцами, брокколи вареная.

В обед четверга хорошо подойдёт кролик, тушенный с овощами.

Пятница

1. Завтрак – омлет из 2 яиц с зеленью, чай.
2. Второй завтрак – куриное филе отварное.
3. Обед – печень индюшиная с картофельным пюре.
4. Перекус – творог, кисель.
5. Ужин – говяжьи кнели с творогом.

На завтрак в пятницу можно съесть омлет из 2 яиц с зеленью.

Суббота

1. Завтрак – овсяная каша.
2. Перекус – ряженка.
3. Обед – суп-пюре с овощами.
4. Перекус – кусок отварного говяжьего мяса.
5. Ужин – суфле из рыбы.

В субботу после обеда можно перекусить куском отварного говяжьего мяса.

Воскресенье

1. Завтрак – гречневая каша, компот.
2. Перекус – творожная запеканка.
3. Обед – суп с перепелкой и овощами.
4. Перекус – тефтели из телятины на пару.
5. Ужин – омлет белковый, отварная курица, компот.

В воскресенье на завтрак можно скушать гречневую кашу.

Рекомендации по приготовлению пищи

Больному панкреатитом или воспалением желудка рекомендуется диетическое питание. Нужно выбирать те рецепты блюд, продукты при приготовлении которых нужно варить, тушить или запекать.

Блюда должны быть свежими, приготовленными в этот же день, из качественных продуктов.

На начальных стадиях заболеваний мясо и рыбу лучше измельчать на мясорубке несколько раз, а каши варить жидкими.

Для приготовления супа необходимо брать нежирный бульон. После закипания первый бульон лучше слить, т. к. второй считается более диетическим.

Супы с пониженной кислотностью

Чтобы приготовить первые блюда для больных с воспалением желудка и панкреатитом, нужно взять нежирный бульон из курицы или перепелки, немного картофеля, овсяных хлопьев. Также можно добавить овощи: кабачок, цветную капусту, брокколи, морковь, тыкву и др. Такие слизистые супы хорошо развариваются и взбиваются блендером.

Сходство и отличия диет при панкреатите и гастритах различной кислотности

При панкреатите и гастрите рекомендации по поводу питания могут отличаться. Все зависит от того, какой кислотности гастрит у больного. Так, при гастрите с пониженной кислотностью можно включать в рацион кефир, йогурт, творог. От цельного молока нужно отказаться.

При повышенной кислотности не рекомендуется употреблять кисломолочные продукты, зато можно варить каши на свежем молоке, добавлять продукт в чай.