Podzhelud.info
Вы используете устаревший браузер. Пожалуйста, обновите ваш браузер для корректного отображения страницы.

Какие можно есть салаты при панкреатите?

Салаты относятся к любимым многими закускам и давно стали обязательным блюдом в меню большинства семей. При заболеваниях поджелудочной железы нет необходимости отказываться полностью от подобной еды, но, делая салаты при панкреатите, нужно помнить о запрещенных продуктах и следовать рекомендациям по употреблению этих блюд.

Делая салаты при панкреатите, нужно помнить о запрещенных продуктах и следовать рекомендациям по употреблению этих блюд
Делая салаты при панкреатите, нужно помнить о запрещенных продуктах и следовать рекомендациям по употреблению этих блюд.

Рецепты

Разнообразить меню при панкреатите помогают салаты, в состав которых входят разрешенные пациенту продукты. Зная их перечень, пациент может использовать рецепты традиционных салатов, дополняя и изменяя их в соответствии с особенностями заболевания.

Диетический оливье

Любимый многими салат, который традиционно делают на Новый Год, можно приготовить из следующих продуктов:

  • сваренные вкрутую яйца (только белки);
  • отварное куриное филе или любое нежирное мясо;
  • отварные картофель и морковь.

Все ингредиенты, порезанные кубиками, перемешать, добавить соль по вкусу и заправить нежирной сметаной или йогуртом.

При желании можно добавить половинку некислого яблока, очищенного от кожуры. Для любителей рыбных салатов мясо или курицу можно заменить любой нежирной рыбой, а вместо яблока положить маложирный и неострый сыр, натертый на мелкой терке. Украсить салат можно веточками укропа или петрушки.

Листовой

Листовой салат обладает многими полезными свойствами, но употреблять его можно только при хронической форме панкреатита в небольшом количестве и не чаще двух раз в неделю.

Используются сорта салата, обладающие нейтральной кислотностью (не рекомендуются руккола и кресс-салат).

Приготовить такой полезный витаминный салат достаточно просто: порезать на четвертинки крутое куриное яйцо, добавить порванный руками салат, малосоленый нежирный сыр (кубики) и заправить несколькими каплями оливкового масла, ложкой нежирной сметаны или йогурта. Дополнительно можно использовать свежие огурцы или помидоры, мякоть авокадо.

Греческий

Вкусный и красивый греческий салат — украшение любого стола. При панкреатите его можно употреблять, приготовив из традиционного набора продуктов, но без добавления лимонного сока.

Взять по 2 огурца, помидора и болгарских перца разного цвета и нарезать крупными кубиками. Сверху положить порезанную брусочками нежирную брынзу или сыр фета (150 г), половинки маслин без косточек (70 г) и немного порезанной зелени. Полить 1 ч.л оливкового масла, не перемешивая салат.

Греческий салат можно есть при панкреатите, приготовив из традиционного набора продуктов, но без добавления лимонного сока
Греческий салат можно есть при панкреатите, приготовив из традиционного набора продуктов, но без добавления лимонного сока.

С отварной свеклой и морковью

Любителям традиционного винегрета нельзя употреблять в пищу соленые огурцы и квашеную капусту, входящие в его состав. Поэтому такой салат можно сделать только из отварных овощей. Для этого нужно свеклу, картофель и морковь в кожуре варить до готовности, затем остудить, нарезать кубиками, немного посолить и заправить растительным маслом.

Из сыра, свеклы и яиц

Особый вкус такому салату придает запеченная свекла, которую натирают на крупной терке, добавляют сваренные вкрутую яйца (2 шт.), порезанные кубиками, и тертый сыр (200 г). Заправить можно йогуртом или нежирной сметаной, немного посолив и посыпав рубленой зеленью.

Фруктово-овощной

Полезный салат, в котором содержатся необходимые витамины, можно приготовить из овощей и фруктов, разрешенных при панкреатите. Для морковно-яблочного салата необходимы сладкие яблоки и отварная морковь. Вымытые яблоки очистить от кожуры, потереть на мелкой терке и смешать с измельченной морковью. Заправку можно сделать из нежирной сметаны или йогурта с добавлением небольшого количества сахарного песка.

В полезный для поджелудочной железы фруктово-овощной салат можно добавить небольшое количество сахара
В полезный для поджелудочной железы фруктово-овощной салат можно добавить небольшое количество сахара.

Из пекинской капусты

Любителям корейских закусок можно приготовить салат из пекинской капусты и корейской моркови. Для приготовления понадобятся:

  • 1 маленький кочан пекинской капусты;
  • 200 г моркови по-корейски;
  • 300 г отварной курицы или нежирной говядины;
  • 3 отварных яйца;
  • горсть грецких орехов.

Капусту, мясо и яйца нарезаем соломкой, добавляем морковь и измельченные орехи, солим по вкусу и перемешиваем. Заправляем нежирной сметаной.

С огурцами и сыром

Что понадобится:

  • 200 г отварного филе курицы;
  • 2 яйца, сваренных вкрутую;
  • 2 свежих очищенных огурца;
  • 50 г сухариков из белого хлеба;
  • рубленая зелень.
  • оливковое масло, щепотка соли (для заправки).
В диетический салат из огурцов и сыра нужно добавить отваренное филе курицы, порезанное соломкой
В диетический салат из огурцов и сыра нужно добавить отваренное филе курицы, порезанное соломкой.

Все режем крупной соломкой, посыпаем сухариками и зеленью, солим и сбрызгиваем маслом.

Из остатков овощей

Овощи, оставшиеся после приготовления других блюд, можно использовать для салата. Это блюдо для людей с творческой фантазией. Овощи разного цвета нарезаются одинаково (кубиками или соломкой) или трутся на крупной терке. Выкладывать на блюдо их нужно не в виде смеси, а чередующимися рядами, окружностями или слоями.

Цезарь

Редкий стол обходится без салата «Цезарь». Чтобы приготовить его для больных панкреатитом, берут следующие ингредиенты:

  • брусочки белого хлеба одинакового размера из половины батона;
  • несколько вымытых и высушенных листьев зеленого салата;
  • 200 г отварной курицы;
  • 50 г тертого пармезана;
  • 10 половинок помидоров черри.

Соус делается так: смешать в блендере 2 крутых желтка, 0,5 стакана оливкового или растительного масла, 2 ст.л. сока лимона и 0,25 ч.л. соли. Нужно сделать сухарики из брусочков белого хлеба, сбрызнутых маслом (в микроволновке, духовке или на сковороде). На тарелку выложить порванные руками салатные листья, ломтики куриного мяса и сухарики, посыпать пармезаном. Сверху полить соусом, украсить половинками помидоров черри и зеленью.

Для питательного салата "Цезарь" нужно обязательно сделать сухарики из брусочков белого хлеба
Для питательного салата «Цезарь» нужно обязательно сделать сухарики из брусочков белого хлеба.

Когда можно есть салаты при панкреатите

В зависимости от стадии болезни и наличия побочных заболеваний в рацион вводят разные продукты, используемые для приготовления салатов.

В хронической форме

При хронической стадии заболевания подойдут все вышеприведенные рецепты с учетом индивидуальных особенностей организма и рекомендованной диеты. Начинать следует с небольших порций, используя больше отварных и запеченных овощей и фруктов, а затем постепенно вводить дополнительные ингредиенты.

При панкреатите и холецистите

Диета №5 при холецистопанкреатите рекомендует подбирать продукты с увеличенным содержанием белков и сниженным количеством жиров и углеводов. Животные жиры можно употреблять только из сливочного масла. Для салатов следует использовать только куриные яичные белки, нежирную курицу и мясо в отварном или запеченном виде. Исключены все кислые фрукты, а лимонный сок для заправки используется ограниченно.

При острой стадии

При острой стадии болезни со второй недели разрешено употребление только измельченных овощей и фруктов, предварительно отваренных или запеченных.

ПП-Оливье. Диетический рецепт. 1 ГРАММ ЖИРА!
Ну, оОчень вкусный - Греческий Салат!
Классический салат Цезарь

Оценка статьи:
Нет голосов
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...
Поделиться с друзьями:
Ссылка на основную публикацию